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Un plato de alta cocina y fácil de preparación
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Chef Pastor Sequera - LE FRAGOLE GOURMET CATERING AND PARTY RENTAL preparada en Cada Día
Ingredientes:
1 lb. de atún
4 ctas. de sazonador cajún
1 cdta. de pimienta negra
½ tza. de cascos de guayaba
½ tza. de salsa de ají dulce (sweetchili sauce)
1 cdta. de vinagre de arroz (rice vinegar)
4 cdas. de mantequilla
1 ramita de cilantro fresco
Preparación:
Corta el atún en cilindros, lo sazonas con el cajún y la pimienta.
Luego sellas el atún ligeramente en una sartén bien caliente , asegurándote que el centro del atún se mantenga crudo. Al finalizar lo cortas en piezas de ½ pulgada.
Para preparar la salsa:
Licúas el casco de guayaba hasta que esté bien triturado , al tiempo en una sartén calientas la mantequilla y le agregas la salsa de guayaba, la salsa del ají dulce y el vinagre.
Reduce la salsa hasta que espese y le añades el cilantro bien picadito. La sirves en un plato plano y encima le colocas el atún en rodajas, para un resultado de alta cocina.
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