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La receta perfecta para esta Cuaresma
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Chef Carlos Fernández - Restaurante Hi-life Café preparada en Cada Día
Ingredientes:
4 filetes de pargo
4 tomates sin semillas
1 chile jalapeño
1 cebolla roja
6 dientes de ajo
1 tza. de mantequilla derretida
4 cdas. de alcaparras
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cubre ligeramente los tomates, el chile jalapeño, la cebolla roja y el ajo con el aceite vegetal.
Asalos a la parrilla a temperatura media, hasta tostarlos y asarlos levemente (apróximadamente 5 -10 min) , quítale las semillas al chile jalapeño y exprímele el exceso del líquido de los tomates. Combina todos los vegetales en un mezclador
Mézclalo en velocidad media y rocialo en mantequilla , mientras lo mezclas vas agregando la sal y la pimienta. Separa la mezcla a un lado para el filete de pargo, cubre ligeramente cada filete en aceite de oliva adicional y lo rocías con la sal y la pimienta.
Asa a la parrilla los filetes, asegurándote que el lado de la piel quede hacia abajo en calor medio (aprox. 7 min ).
Al servirlo vierte la salsa del ¼ en el plato y colócale encima los filetes en capa y adórnalos con las alcaparras .
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